Calçots!

...e poi, dentro!

Questi sono i "calçots" prima della cottura.

Parlando di verdure di inverno, ecco uno dei miei preferiti: i calçots. Una via di mezzo (credo) fra cipolle, aglio e porro, tipici degli inverni catalani, più un rito che un piatto.

Si mettono crudi, senza pulirli, a cuocere a fiamma viva, meglio se fatta con legna […]